Lagerung

Unter idealen Bedingungen gelagert, bleiben Äpfel lange knackig und frisch und behalten ihr Aroma. Es gilt einige Aspekte zu beachten.

In sogenannten CA-Lagern (CA = Kontrollierte Atmosphäre) verbringen geeignete Äpfel und Birnen einen komfortablen Winterschlaf. In unseren klimatisierten Speziallagern mit hoher Luftfeuchtigkeit, sehr wenig Sauerstoff und Kohlendioxid ruhen die Früchte bei einer Temperatur von 2-4 °C. Dadurch kommt ihr Stoffwechsel praktisch zum Stillstand. Die Früchte bleiben über 8 Monate frisch.

Falls man Äpfel und Birnen selber lagern will ist es wichtig, dass sie bei einer Luftfeuchtigkeit um 90% aufbewahrt werden. Was früher oft selbstverständlich war, stellt heute viele Personen vor ein Problem. In Häusern mit Zentralheizungen sind die Keller zu warm und zu trocken. Dadurch sind die Äpfel nicht lange haltbar.

Tipps für eine erfolgreiche Lagerung von Äpfel und Birnen
Frühsorten (z.B. Klarapfel, Gravensteiner und Primerouge) eignen sich nicht zum Lagern. Herbstsorten (z.B. Elstar, Rubinette, Cox Orange und bei den Birnen Williams und Gute Luise) können 1 bis 3 Monate gelagert werden. Für eine längere Lagerung kommen nur Lagersorten in Frage: z.B. Jazz, Pink Lady, Golden Delicious, Gala, Boskoop, Idared, Jonagold und Braeburn. Bei den Birnen gehören Kaiser Alexander und Conférence zu den geigneten Lagersorten.

Lagerung im Keller
Ideal ist ein gut belüfteter Keller mit einer Temperatur von 3 bis 8 °C und einer Luftfeuchtigkeit um 90%. Zur Kellerlagerung sind Harassengestelle mit herausziehbaren Schubladen empfehlenswert.
Lagerung in Boxen aus Styropor (mit Luftlöchern)
In Styroporboxen können Äpfel und Birnen auch auf dem Estrich oder auf dem Balkon aufbewahrt werden. Dabei müssen sie vor Sonne und Regen geschützt und bei Frostperioden mit Tüchern zugedeckt werden. Im Herbst sind Äpfel in günstigen 6 und 10 kg-Kartonboxen erhältlich. Auch darin lassen sie sich gekühlt gut aufbewahren.