Recettes de pommes de terre

Poêle de pommes de terre en couleur

1000g de pommes de terre ferme à la cuisson
2 piments rouges (doux)
2 piments verts (doux)
50g de beurre
1 pincée de sel
2 bouquets d'aneth

Préparation:
Eplucher les pommes de terre et émincer en fines tranches. Laver et essuyer les piments, les couper en tranches de 1/2cm. Chauffer le beurre dans une poêle, y ajouter les pommes de terre, les saler et ensuite poêler pendant 20min. à feu doux. Après 10 min. ajouter les piments. Laver l'aneth (fenouil) et en mettre un peu de côté pour la garniture, hacher le reste et ajouter aux pommes de terre. Servir sur un plat, garni d'un bouquet d'aneth.

 

Tarte poire pomme de terre
(pour un moule à tarte de 26cm de diamètre)

250g de pommes de terre en robe des champs
250g de poires
100g de gruyère
1 abaisse de pâte à gâteau ronde

Liaison:
1 gros oignon
1 gousse d'ail
1 bouquet de persil
marjolaine fraîche
1dl de lait
1 gobelet de lait acidulé
2 oeufs
1 c. à café de sel
poivre, muscade
200g de fromage frais granulé à la ciboulette

Préparation:
Peler les pommes de terre et les poires, les passer à la râpe à rösti, ainsi que le fromage. Hacher finement l'oignon, l'ail, le persil et la marjolaine, mélanger tous les ingrédients de la liaison, ajouter les 3 premiers éléments. Foncer le moule, répartir la préparation sur l'abaisse de pâte. Cuisson: 30 min. environ dans le four préchauffé à 200 centigrade. Servir bien chaud.
 

Méli-mélo printanier

500g de petits pois frais
150g de pois mange-tout-frais
1 chou-rave
750g de pommes de terre primeurs
3 brins de romarin
0.5dl d'huile d'olive
sel et poivre

Préparation
Ecosser les petits pois, parer les mange-tout, éplucher le chou-rave et le couper en cubes. Eplucher les pommes de terre, les couper en huit dans la longueur. Hacher finement les feuilles de romarin.
Sauter rapidement le tout dans l'huile chaude, saler et poivrer, couvrir et laisser mitonner 5 min. à petit feu en remuant de temps en temps. Découvrir et rôtir encore 10 min. à forte chaleur.


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