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Es ranken sich viele Ernährungsmythen um die vielseitige Erdnuss. Sie ist zwar reich an Kalorien, enthält aber viele wertvolle Inhaltsstoffe.

Die Erdnuss weist einen Fettgehalt von fast 50 % auf. Vorteilhaft ist der hohe Anteil an einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Erdnüsse enthalten kein Cholesterin. Da sie in die Familie der Hülsenfrüchte gehören, bestehen Erdnüsse zu mehr als 25 % aus Eiweiß - mehr als in einem Hühnerei.

Wichtige Mineralstoffe und Spurenelemente befinden sich in Erdnüssen. Gerade Kalzium, Magnesium, Kalium und Phosphor sind in nennenswerten Mengen zu finden.

Allerdings enthält die Nuss eine schwer lösliche Harnsäure, die, wenn man sie dem Organismus in größeren Mengen zuführt, zu Ablagerungen im Körper führen kann.